Quesadillas de Papa
Por Chef: Fernando Silva
Deliciosas tortillas hechas con papa cocida y fécula. Ideales para quesadillas, tacos o como base para cualquier relleno. Fáciles, económicas y sin fritura. Creditos: @ArEsquivel
Preparación40 min
DificultadFácil
Porciones4 personas
CategoríaEstudiambres
Ingredientes
-1 kg de papas (con o sin piel)
-4-5 cucharadas de fécula de papa (o maíz)
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-1 cucharada de aceite (opcional, para más elasticidad)
-(Opcional: 1-2 cucharaditas de harina común si el puré queda muy húmedo)
-4-5 cucharadas de fécula de papa (o maíz)
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-1 cucharada de aceite (opcional, para más elasticidad)
-(Opcional: 1-2 cucharaditas de harina común si el puré queda muy húmedo)
Preparación
Paso 1: Hervir las papas enteras (peladas o con piel) hasta que estén tiernas pero sin desarmarse. Retirar del fuego, pisarlas en caliente y dejar entibiar.
Paso 2: Cuando estén tibias o frías, agregar la fécula (4-5 cucharadas bien cargadas), sal, pimienta y un chorro de aceite. Mezclar bien hasta lograr una masa manejable. Si queda muy húmeda, agregar más fécula (o un poco de harina común).
Paso 3: Formar bolitas y, usando dos plásticos, estirarlas con un objeto liso y pesado (como un vaso o rodillo) hasta obtener discos redondos.
Paso 4: Cocinar en sartén bien caliente a fuego medio-bajo, 2-3 minutos por lado, hasta que se inflen y doren. Dar vuelta con cuidado.
Paso 5: Reservar tapadas con un repasador. Servir con queso, carne, vegetales o lo que prefieras. ¡Perfectas para quesadillas!
Creditos: @ArEsquivel (Armando Esquivel) Canal: https://www.youtube.com/@ArEsquivel/
Serie:100 formas de hacer papas - #95 Tortillas de papa
Paso 2: Cuando estén tibias o frías, agregar la fécula (4-5 cucharadas bien cargadas), sal, pimienta y un chorro de aceite. Mezclar bien hasta lograr una masa manejable. Si queda muy húmeda, agregar más fécula (o un poco de harina común).
Paso 3: Formar bolitas y, usando dos plásticos, estirarlas con un objeto liso y pesado (como un vaso o rodillo) hasta obtener discos redondos.
Paso 4: Cocinar en sartén bien caliente a fuego medio-bajo, 2-3 minutos por lado, hasta que se inflen y doren. Dar vuelta con cuidado.
Paso 5: Reservar tapadas con un repasador. Servir con queso, carne, vegetales o lo que prefieras. ¡Perfectas para quesadillas!
Creditos: @ArEsquivel (Armando Esquivel) Canal: https://www.youtube.com/@ArEsquivel/
Serie:100 formas de hacer papas - #95 Tortillas de papa
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