BABA GANOUSH (Puré de berenjena asada)
Por Chef: Damian F. Vazquez
El baba ganoush es un plato de origen en la región del Levante en Oriente Medio. El nombre árabe, "baba gannuj", significa "padre mimado" o "padre coqueto".
Preparación40 min (10 prep + 30 cocción)
DificultadFácil
Porciones4 personas
CategoríaComida Mediterránea
Ingredientes
Berenjena — 1 pza grande
Tahini — 1 y 1/2 cda
Jugo de limón — 1 cda
Ajo — 1/2 diente
Aceite de oliva — 1 cda
Sal — al gusto
Páprika — para decorar
Tahini — 1 y 1/2 cda
Jugo de limón — 1 cda
Ajo — 1/2 diente
Aceite de oliva — 1 cda
Sal — al gusto
Páprika — para decorar
Preparación
1. Asar la berenjena entera sobre flama o en horno a 200 durante 30 min.
2. Pelar y retirar la pulpa.
3. Triturar junto con tahini, limón, ajo y sal hasta obtener una pasta.
4. Servir en plato hondo, decorar con aceite y páprika.
2. Pelar y retirar la pulpa.
3. Triturar junto con tahini, limón, ajo y sal hasta obtener una pasta.
4. Servir en plato hondo, decorar con aceite y páprika.