Angel Food Cake
Por Chef: Fernando Silva
Uno de los bizcochos más ligeros de la repostería, no contiene grasa y su volumen depende del aire incorporado en las claras.
Preparación1 h 20 min
DificultadMedia
Porciones
CategoríaPostres
Imagen generada con IA
Ingredientes
12 pz claras de huevo
250 g azúcar refinada
120 g harina para pastel
8 g crémor tártaro
2 g sal
8 ml esencia de vainilla
Preparación
1. Precalentar el horno a 170°C, tamizar tres veces la harina con la mitad del azúcar, separar cuidadosamente las claras y no engrasar el molde.
2. Batir las claras hasta formar espuma.
3. Agregar el crémor tártaro y la sal.
4. Incorporar poco a poco el azúcar hasta obtener picos firmes.
5. Agregar la vainilla.
6. Incorporar la harina con movimientos envolventes.
7. Vaciar inmediatamente al molde.
8. Hornear a 170°C durante 40 a 45 minutos.
9. Invertir el molde inmediatamente al salir del horno.
10. Enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Batir las claras hasta formar espuma.
3. Agregar el crémor tártaro y la sal.
4. Incorporar poco a poco el azúcar hasta obtener picos firmes.
5. Agregar la vainilla.
6. Incorporar la harina con movimientos envolventes.
7. Vaciar inmediatamente al molde.
8. Hornear a 170°C durante 40 a 45 minutos.
9. Invertir el molde inmediatamente al salir del horno.
10. Enfriar completamente antes de desmoldar.
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